凍幹機工藝包括預（yù）凍、升華和再凍幹三個分階段

　　冷凍幹燥（zào）是利用升華（huá）的原理進行幹燥的一種技術，是將被（bèi）幹燥的物質在低溫下快速凍結,然後在適當的真空環境下,使凍結（jié）的水分（fèn）子直接升華成（chéng）為水蒸氣（qì）逸（yì）出的（de）過程.冷凍幹燥得到的產物稱作凍幹物，該過（guò）程稱（chēng）作凍幹。

　　物質在幹（gàn）燥前始（shǐ）終（zhōng）處於低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布於物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避（bì）免了由水蒸氣（qì）產生泡沫（mò）、氧化（huà）等副作用。幹燥物質呈幹（gàn）海綿多孔（kǒng）狀，體積基本不變，極易溶於水而恢複原狀。防止幹燥物質的理化和生物（wù）學方麵的變性。

　　冷凍幹燥機係由製冷係統、真空係統（tǒng）、加熱係統、電器儀表控製係統所（suǒ）組（zǔ）成。主要部件為幹燥（zào）箱（xiāng）、凝結器、冷凍機組、真空（kōng）泵、加熱/冷卻裝置（zhì）等。它的工作（zuò）原理（lǐ）是將被幹燥的物品先凍結到三相點溫度以下，然後在真空（kōng）條件（jiàn）下使物品中的固態水份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品幹燥。物料經（jīng）前處理後，被送入速凍倉凍結，再送入幹燥倉升華脫水，之後在（zài）後（hòu）處理車間包裝。真空係統為升華幹燥倉（cāng）建立低氣壓條件，加熱係統向物料提供升華潛熱，製冷係統向冷阱和幹燥室（shì）提（tí）供所需的冷量。本設備采用高效輻射加熱，物料（liào）受（shòu）熱均勻;采用高效捕水（shuǐ）冷阱，並可實現（xiàn）快速化霜;采用高效真空機組，並可實現油水（shuǐ）分（fèn）離;采用並聯集中製冷係統（tǒng），多路按（àn）需供冷，工況穩定，有利節能;采用人工智能控製，控製精度高，操作方便。

　　對凍幹製品的質量（liàng）要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態飽滿、結構牢固、溶解速度（dù）快，殘餘水分低。要獲得高質量的製品，對凍幹的理（lǐ）論和工藝應有一個比較全麵的了解（jiě）。凍（dòng）幹工藝包括預凍、升華和再凍（dòng）幹三個分（fèn）階段。合理而有效地縮短凍幹的周期在工業生產上具有明顯的經濟價值。